LOCRO DEL BICENTENARIO

Despues de recorrer numerosas y variadas recetas, decidi hacerlo a mi gusto y el resultado fue muy bueno.
Primero pusse a remojar un paquete de porotos blancos, y un paquete de maiz tambien blanco, cualquiera, los compre en el super, nada especial, en recipientes separados , estuvieron ahi mas de un dia.
Luego los puse a hervir con un poquito de sal gruesa , tambien por separado, no demasiado tiempo cuando estaban casi al dente los saque y guarde el agua en que 

hirvio el maiz porque contiene almidon que ayuda a espesar.
Por otro lado herví dos chorizos comunes. los deje enfriar y los corte en rodajas.
Corté un chorizo colorado en rodajas.
200 gramos de panceta salada en cubitos o parecido.
Alrededor de medio kilo de bife americano también en cubos.
y la misma cantidad de bondiolita de cerdo.
700 g de zapallo plomo cortado en cubos y 300 gramos de zapallo anco cortado igual.
1 diente de ajo
1 cebolla
1 ají colorado
1 vasito de vino blanco
un cubito de sabor panceta y cebolla
comino
pimenton.

PROCEDIMIENTO
Salte la cebolla , el ajo y el aji morrón en aceite, cuando estaban rehogados le agregúe la panceta salada.
Despues la carne  primero la paleta y despues la bondiola, por último los chorizos.
Levante el fondo con el vaso de vino blanco, y agregúe el cubito de sabor.
Ahí incorporé el maíz  con su caldo, los porotos y finalmente el zapallo, cubri con agua hirviendo. 
Cuando empezó a hervir puse la cacerola sobre un difusor,( un tostado viejo que tengo con ese propósito) bajé el fuego y revolví , revolvi , con cuidado hasta que estuvo listo. Bien pulsudo.
Casi sobre el final un poco de comino, ají molido y pimentón.

SOFRITO
Saltear ligeramente:
Cebolla de verdeo
cebolla comun 
ajo
Todo picado muy finito
 pimenton y aji molido 
dejar enfriar u agregar un poquito de agua caliente para lograr la consistencia de salsa, no de pegote.
Puede llevar un aji picante PP
 buena suerte y viva la patria liberada!!!! ( 10/12/2015)